San Sebastián es un compromiso con la región.
En Café San Sebastián trabajamos para el desarrollo sostenible de la cadena productiva de la región como una alternativa que incluya procesos de fortalecimiento, economía solidaria y comercio justo acompañando a productores, emprendedores, comercializadores, comunidades y empresas privadas para el crecimiento resiliente del ecosistema cafetero en el norte del Valle del Cauca.
productiva del café Mapeados
Liderar el cambio con una taza de café.
El norte del Valle del Cauca es una tierra cafetera de profundas raíces campesinas que, a pesar de una historia marcada por dificultades geográficas, conflicto, economías ilícitas y profundas transformaciones sociales, ha demostrado la resiliencia de su gente y su capacidad para salir adelante.
En sus montañas se cultivan cafés de gran calidad, pero también se conserva algo que va mucho más allá del producto: una cultura alrededor del café, de la familia, del trabajo y de esos momentos en los que una taza de café reúne, conversa, acompaña y expresa afecto.
En San Sebastián creemos que esa historia, esa resiliencia y ese vínculo con el café pueden convertirse en una oportunidad real de transformación. Por eso buscamos conectar al productor con la tecnología, la transformación y los mercados, construyendo relaciones comerciales estables y de beneficio mutuo que permitan que el valor generado por el café también contribuya al desarrollo del territorio.
Nuestro proyecto integra infraestructura para transformar y agregar valor al café con una red creciente de caficultores que, unidos, pueden acceder a conocimiento, tecnología, mejores condiciones de comercialización, compras, financiación y nuevas oportunidades que difícilmente podrían alcanzar de manera individual.
Así, la asociatividad no es para nosotros un propósito asistencial, sino una estrategia empresarial: unir capacidades, organizar necesidades y conectar productores, empresa privada, instituciones y mercados para fortalecer la competitividad y generar valor compartido.
Porque detrás de cada taza de café hay mucho más que un producto: hay territorio, trabajo, resiliencia, historias y personas. Y nuestro propósito es que todo ese valor pueda permanecer, crecer y proyectarse hacia las nuevas generaciones.
San Sebastián Coffee…Donde el esfuerzo del campo se transforma en una taza que abraza y une.
Transformamos café, Desarrollamos capacidades & Generamos valor.
La capacidad instalada de San Sebastián Coffee está diseñada para acompañar a productores, marcas, empresas y demás actores de la cadena del café en los diferentes procesos requeridos para transformar el mismo y llevarlo al mercado con estándares de calidad y consistencia.
Nuestro propósito no es únicamente prestar servicios de procesamiento. Buscamos poner nuestra infraestructura, conocimiento técnico y laboratorio al servicio de quienes desean mejorar, transformar y agregar valor a su café.
Maquilado
Servicio especializado de transformación mediante el uso de nuestra infraestructura y laboratorio, orientado a clientes que confían en San Sebastián Coffee para procesar su café bajo los parámetros y estándares de calidad previamente establecidos.
El servicio permite convertir el café entregado por el cliente en un producto técnicamente procesado y preparado para continuar su proceso de comercialización.
Maquilado Premium
Una solución integral que, además de los servicios de laboratorio, trilla, tostión y molienda, incorpora el proceso de empaque del producto terminado.
De esta manera, el cliente recibe su café listo para su comercialización, reduciendo la necesidad de gestionar individualmente diferentes etapas del proceso.
Servicios Especializados
Nuestra infraestructura y laboratorio permiten ofrecer diferentes servicios técnicos a productores, empresas y marcas de café. Estos servicios permiten intervenir diferentes etapas de la cadena y adaptar el proceso a las características y objetivos de cada café:
- Trilla
- Tostión
- Molienda
- Monitor o clasificación por malla
- Selección manual en verde o en tostado
- Catación o perfil de taza
- Asesoría en parámetros y tipos de tostión
- Tostión de muestras
- Venta de empaques
Estos servicios permiten intervenir diferentes etapas de la cadena y adaptar el proceso a las características y objetivos de cada café.
Formación
Como parte de nuestro compromiso con el crecimiento sostenible de la cadena del café en la región, San Sebastián Coffee pone a disposición su infraestructura y laboratorio para desarrollar procesos de formación técnica dirigidos especialmente a jóvenes de los municipios cercanos.
Los procesos de formación podrán orientarse, entre otros campos, hacia:
- Catación y evaluación sensorial.
- Tostión.
- Barismo.
- Conocimiento y transformación del café.
- Buenas prácticas relacionadas con la calidad.
La formación busca contribuir al desarrollo de nuevas capacidades en el territorio, acercar a los jóvenes a las diferentes oportunidades que ofrece la cadena del café y aportar al necesario relevo generacional.
Una capacidad al servicio del territorio
Los servicios de San Sebastián Coffee forman parte de un modelo más amplio: conectar productores, conocimiento, infraestructura y mercado para que el café pueda generar mayor valor en cada etapa de la cadena.
Porque transformar café no significa únicamente modificar un producto. Significa transformar el trabajo y el conocimiento que nacen en el campo en nuevas oportunidades para quienes hacen parte de esta cadena.
Iniciativas San Sebastián
Semillas de Café
Programa de Formación, Certificación e Inserción Laboral para Jóvenes Baristas del Norte del Valle del Cauca con el objetivo de transformar el café en oportunidades de empleo, emprendimiento y permanencia territorial para la juventud rural.
Laboratorio Abierto
Un espacio permanente de conocimiento, experimentación y formación para productores y emprendedores de la región, orientado a fortalecer la calidad, compartir conocimiento y desarrollar nuevas capacidades alrededor del café.
Mapa de Actores
Identificamos y conectamos a los actores que hacen parte de la cadena del café en los municipios del entorno para facilitar relaciones, alianzas y oportunidades de cooperación que fortalezcan el ecosistema cafetero regional.
Beneficios Colectivos
Promovemos relaciones comerciales y alianzas que permitan convertir la asociatividad en beneficios reales para los productores, mediante mejores oportunidades de acceso a conocimiento, insumos, servicios, mercados y programas de fortalecimiento.
DÓNDE ESTAMOS
Calidad San Sebastián
Desde nuestra planta ubicada en el municipio de Roldanillo, en el norte del Valle del Cauca disponemos de una infraestructura especializada para la transformación y comercialización de café para los productores de la región. Además contamos con un laboratorio y centro de formación donde buscamos fortalecer y tecnificar los procesos del los cafés de la región y promover el emprendimiento y la profesionalización con los más altos estándares de calidad.
Nuestras Historias
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Roldanillo, estamos con vos
Hay momentos en los que las palabras parecen insuficientes. El terremoto del pasado 10 de agosto dejó una huella profunda en Roldanillo y en varios municipios del norte del Valle del Cauca. Detrás de las cifras hay historias de familias que perdieron sus hogares, productores que vieron afectadas sus fincas,…
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Semillas de Café
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Somos San Sebastián
Bienvenidos a Café San Sebastián: un aliado para crecer junto al café del norte del Valle. El café es mucho más que un cultivo. Es el resultado del trabajo de cientos de familias que, generación tras generación, han encontrado en la tierra una forma de construir futuro.
San Sebastián nos ha permitido comercializar el café que producimos en nuestra propia finca
